El subsonico es fácil: Es un filtro que elimina las frecuencias más bajas, por debajo del valor que marques, para que no vayan al sub. Se suele hacer en caso de que el sub no sea capaz de reproducir frecuencias muy bajas, por ejemplo, en sub pequeños.
La fase es un poco más complicadillo de explicar. Si has visto alguna vez el típico dibujito de una onda:
Sube y baja en el tiempo. Si hay varios altavoces, se dice que están en fase cuando todos van al tiempo, es decir, todos suben al mismo tiempo o bajan a la vez. En el sub, lo que te permite la rueda de Phase es cambiar esa sincronización, haciendo que cuando todos los altavoces suben, el del sub baje, por ejemplo.
Con eso se suele conseguir que se "desmarque" el sonido del sub con respecto al de los demás altavoces. Si suena el golpe de sub atrás, se suele corregir de esa manera.
Como comentario, cuando cambias los hilos de un altavoz, intercambias negativo con positivo, lo que consigues es que se cambie la fase de ese altavoz. Cuando todos "salen", el cambiado entra. Va al revés de los demás y se oye "raro" en ese lado, como si fuera a su bola.